一政一策智慧监管平台建设：以省、市、区县、所级单位为地方独立部署，实施地一策监管政策，有效实现分层、分级、分责式的，网格化精细监管。从网格人员监管向所级平台逐级对上级单位报告、平级单位信息共享网格化监管任务下发。         一企一档一码动态信息监管： 实现农田到餐桌全链条主体创建“一企一档一码”；从农畜牧产地源头、食品生产加工、生鲜冷链流通、农副产品批发及销售、餐饮服务单位等主体建立社会公开诚信经营档案。          一人一档一码健康监管：为食品从业人员和监管人员建设信息档案，所有角色建立（如：食品从业人员健康信息管理、食品从业员黑灰名单管理、食品安全管理员培训考核）“信息 。        一务一码食品安全防范监管 ： 一务一码为解决食品安全监管、防范、治理过程中，通过二维码快速锁定当下工作内容，用最少的时间，高效精准完成当下工作任务。         一品一码一档生产防伪追溯 ：解决包装食品生产溯源追溯信息建设，对食品企业基础信息，食品生产（认证）、加工、流通、销售、消费好评、全程可视化追溯管理的一品一码一档。         一物一码一档产地溯源回溯 ： 建设食物溯源信息，记录食物生长周其、气候环境、产地溯源、生产时间...等信息生成“一物一档一码”溯源。实现食品安全追溯，生成可视化追溯链条。

第一条 为督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，诚信守法经营，规范公开加工过程，推动餐饮服务食品安全社会共治，根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定，制定本意见。
第二条 本意见所称明厨亮灶，是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶。
第三条 公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒（使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外）等。
第四条 国家市场监督管理总局负责指导餐饮服务明厨亮灶工作。
省级食品安全监管部门负责指导管理本行政区域餐饮服务明厨亮灶工作。
市、县级食品安全监管部门负责管理本行政区域餐饮服务明厨亮灶工作。
第五条 餐饮服务提供者应当主体资质合法、原料来源清晰、加工过程规范、厨房环境卫生、工具用具洁净、人员衣帽干净。
第六条 餐饮服务提供者采用透明式展示的，可通过建造透明玻璃窗、玻璃墙的方式向社会公众展示。透明玻璃表面要光滑整洁、通透明亮，无积尘、无油垢。玻璃上的粘贴画不得遮挡视线，玻璃两侧不宜存放遮挡视线的物品。透明玻璃要定期清洁，保持视线清晰。
第七条 餐饮服务提供者采用视频式展示的，可通过视频直播的方式向社会公众展示，要保证就餐人员在就餐场所能看到展示的内容。
第八条 餐饮服务提供者也可以将视频信息上传至网络平台。鼓励中小学食堂、养老院食堂、集体用餐配送单位等餐饮服务提供者将视频信息上传至网络平台。
第九条 鼓励采用视频式展示的入网餐饮服务提供者将视频信息上传至其加入的网络餐饮服务第三方平台。网络餐饮服务第三方平台要为视频信息上传、社会公众观看提供接口、展示页面。
第十条 视频直播展示的设备由视频采集设备、展示设备和储存设备三部分组成。
第十一条 摄像头安装要满足以下要求：
（一）粗加工区，可以看到该区域的卫生状况；（二）烹饪区，可以看到地面、工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况；（三）专间、专用操作区域，可以看到工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况，食品加工过程；（四）餐饮具清洗消毒区，可以看到餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程。
第十二条 餐饮服务提供者要保证采集的视频信息清晰展示在就餐场所显示屏或上传至网络平台。视频信息保存不少于7天。
第十三...

第一条 为督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，诚信守法经营，规范公开加工过程，推动餐饮服务食品安全社会共治，根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定，制定本意见。
第二条 本意见所称明厨亮灶，是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶。
第三条 公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒（使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外）等。
第四条 国家市场监督管理总局负责指导餐饮服务明厨亮灶工作。
省级食品安全监管部门负责指导管理本行政区域餐饮服务明厨亮灶工作。
市、县级食品安全监管部门负责管理本行政区域餐饮服务明厨亮灶工作。
第五条 餐饮服务提供者应当主体资质合法、原料来源清晰、加工过程规范、厨房环境卫生、工具用具洁净、人员衣帽干净。
第六条 餐饮服务提供者采用透明式展示的，可通过建造透明玻璃窗、玻璃墙的方式向社会公众展示。透明玻璃表面要光滑整洁、通透明亮，无积尘、无油垢。玻璃上的粘贴画不得遮挡视线，玻璃两侧不宜存放遮挡视线的物品。透明玻璃要定期清洁，保持视线清晰。
第七条 餐饮服务提供者采用视频式展示的，可通过视频直播的方式向社会公众展示，要保证就餐人员在就餐场所能看到展示的内容。
第八条 餐饮服务提供者也可以将视频信息上传至网络平台。鼓励中小学食堂、养老院食堂、集体用餐配送单位等餐饮服务提供者将视频信息上传至网络平台。
第九条 鼓励采用视频式展示的入网餐饮服务提供者将视频信息上传至其加入的网络餐饮服务第三方平台。网络餐饮服务第三方平台要为视频信息上传、社会公众观看提供接口、展示页面。
第十条 视频直播展示的设备由视频采集设备、展示设备和储存设备三部分组成。
第十一条 摄像头安装要满足以下要求：
（一）粗加工区，可以看到该区域的卫生状况；（二）烹饪区，可以看到地面、工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况；（三）专间、专用操作区域，可以看到工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况，食品加工过程；（四）餐饮具清洗消毒区，可以看到餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程。
第十二条 餐饮服务提供者要保证采集的视频信息清晰展示在就餐场所显示屏或上传至网络平台。视频信息保存不少于7天。
第十三...